عالم حواء
طريقة عمل كفتة الجمبري
طريقة عمل كفتة الجمبري
المكوِّنات
- عشرون قطعة من الجمبري متوسط الحجم.
- نصف بصلة صغيرة الحجم.
- قرنان إلى أربعة قرون من الفلفل الأخضر الصغير.
- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل بالثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الحمص المحمص قليلاً أو النشا المحمص.
مكوّنات صلصة الكاري
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل بالثوم.
- ملعقة صغيرة من اللبن الزبادي. م
- معلقتان كبيرتان من كريمة جوز الهند أو نصف كوب من حليب جوز الهند.
- أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
- حبتان من القرنفل.
- حبتان من الهيل الأخضر.
- حبة من الهيل الأسود.
- ورقة من ورق الغار.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- واحده ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- 1ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير كفتة الجمبري
- كذلك تقشير وغسل الروبيان جيداً ثمّ طحنه ووضعه جانباً.
- ذلك وضع الروبيان المفروم في وعاء وإضافة الكركم، الكزبرة، معجون الزنجبيل، نصف البصلة المفرومة والفلفل الأخضر المفروم.
- كذلك خلط المكوّنات حتى تتكون عجين ثمّ إضافة النشا المحمص أو دقيق الحمص والعجن قليلاً.
- أيضاً تشكيل العجين على شكل كرات مستديرة ووضعها جانباً.
- ذلك وضع مقلاة على نار متوسطة ووضع الزيت النباتي، والزبدة ثمّ قلي البصل مع البهارات الكاملة القرنفل، الهيل والقرفة.
- كذلك تقليب الخليط حتى يصبح لون البصل ذهبياً وإضافة معجون الثوم والزنجبيل.
- أيضاً إضافة الكركم، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكزبرة، الملح والزبادي وخلط المكوّنات جيدًا حتى تتكون صلصة ناعمة.
- ذلك إضافة الفلفل الأخضر، وكريمة جوز الهند إلى المقلاة ثمّ رشّ القليل من الماء وإزالة الملتصق من جوانب القدر والاستمرار بالتحريك.
- كذلك وضع كرات كفتة الجمبري في الصلصة وطهيها في القدر على نار منخفضة حتى تنضج.
- ذلك تقليب من وقت لآخر باستعمال ملعقة خشبية حتى لا تلتصق الكفتة وتركها على نار هادئة بدون تغطية.
- كذلك سكب كفتة الجمبري، والصلصة في طبق التقديم وتزيينها بالكزبرة المفرومة وتقديمها مع الأرز.
