عالم حواء

طريقة عمل كفتة الجمبري

طريقة عمل كفتة الجمبري 

المكوِّنات

  • عشرون قطعة من الجمبري متوسط ​​الحجم.
  • نصف بصلة صغيرة الحجم.
  • قرنان إلى أربعة قرون من الفلفل الأخضر الصغير.
  • ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل بالثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من دقيق الحمص المحمص قليلاً أو النشا المحمص.

مكوّنات صلصة الكاري

  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل بالثوم.
  • ملعقة صغيرة من اللبن الزبادي. م
  • معلقتان كبيرتان من كريمة جوز الهند أو نصف كوب من حليب جوز الهند.
  • أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
  • حبتان من القرنفل.
  • حبتان من الهيل الأخضر.
  • حبة من الهيل الأسود.
  • ورقة من ورق الغار.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • واحده ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
  • 1ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير كفتة الجمبري

  • كذلك تقشير وغسل الروبيان جيداً ثمّ طحنه ووضعه جانباً.
  • ذلك وضع الروبيان المفروم في وعاء وإضافة الكركم، الكزبرة، معجون الزنجبيل، نصف البصلة المفرومة والفلفل الأخضر المفروم.
  • كذلك خلط المكوّنات حتى تتكون عجين ثمّ إضافة النشا المحمص أو دقيق الحمص والعجن قليلاً.
  • أيضاً تشكيل العجين على شكل كرات مستديرة ووضعها جانباً.
  • ذلك وضع مقلاة على نار متوسطة ووضع الزيت النباتي، والزبدة ثمّ قلي البصل مع البهارات الكاملة القرنفل، الهيل والقرفة.
  • كذلك تقليب الخليط حتى يصبح لون البصل ذهبياً وإضافة معجون الثوم والزنجبيل.
  • أيضاً إضافة الكركم، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكزبرة، الملح والزبادي وخلط المكوّنات جيدًا حتى تتكون صلصة ناعمة.
  • ذلك إضافة الفلفل الأخضر، وكريمة جوز الهند إلى المقلاة ثمّ رشّ القليل من الماء وإزالة الملتصق من جوانب القدر والاستمرار بالتحريك.
  • كذلك وضع كرات كفتة الجمبري في الصلصة وطهيها في القدر على نار منخفضة حتى تنضج.
  • ذلك تقليب من وقت لآخر باستعمال ملعقة خشبية حتى لا تلتصق الكفتة وتركها على نار هادئة بدون تغطية.
  • كذلك سكب كفتة الجمبري، والصلصة في طبق التقديم وتزيينها بالكزبرة المفرومة وتقديمها مع الأرز.

 

ريهام عبدالله

بكالريوس إعلام جامعة القاهرة قسم العلاقات العامه والإعلان عام 2016 .
زر الذهاب إلى الأعلى