طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية

209

أسياخ كفتة الدجاج المشوية

المكوّنات: أربع قطع من فيلية الدجاج. بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع. ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح. عشرة أعواد من البقدونس المفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف كوب من البقسماط.

للتقديم: مجموعة من أرغفة الخبز. شرائح من الليمون الطازج. القليل من البقدونس. القليل من السماق.

طريقة التحضير: وضع الدجاج مع البصل، والثوم في مفرمة اللحم وفرمها ناعماً جداً. إضافة كلٍ من: البقدونس، والشطة، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والبقسماط وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض حتى يتكون خليط كفتة متجانس. تشكيل الكفتة على أسياخ الشوي أو العيدان الخشبية بالإمكان استعمال عودين مع بعض لتثبيت الكفتة جيداً وعدم تفتتها أثناء الشوي. تسخين مقلاة الشوي ومسحها بكمية قليلة من الزيت وشوي الكفتة على المقلاة وتقليبها إلى أن تنضج وتتحمر وتكتسب اللون البني المحمر. وضع مجموعة من أرغفة الخبز في طبق التقديم وتوزيع أسياخ الكفتة المشوية فوقها. توزيع شرائح الليمون، البصل، البقدونس والسماق وتقديم الطبق.

طريقة عمل ساندوتشات سهلة و سريعة

كفتة الدجاج

المكوّنات

مكوّنات الكفتة: أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الطحين. ملعقة صغيرة من: بهارات الدجاج، الملح، البابريكا، الشطة المجروشة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع كوب من المايونيز. بيضة كبيرة. بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً ناعماً. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

مكوّنات الطبقة العلوية: كوب من جبن الشيدر. بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى جوانح. ربع كوب من الجبن الرومي أو البارميزان. حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقطعة إلى شرائح. كوبان من المشروم المقطع إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من الريحان المجفف. كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

تحضير خليط الكفتة: فرم الدجاج إلى مكعبات ناعمة جداً باستعمال سكين حادة ووضعها في طبق عميق. إضافة كلٍ من: الطحين، البابريكا، بهار الدجاج، المايونيز، البيض، الشطة، البصل، الثوم، الملح والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تتكون كفتة متجانسة. تحضير طبق فرن ومناسب للتقديم على المائدة. وضع كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة ووضعها على نار متوسطة الحرارة لتسخين الزيت. أخذ مقدار من العجينة ووضعه بخفة في المقلاة على شكل قرص ثمّ وضع عدة أقراص بطريقة متباعدة. انتظار إلى أن تتماسك الأقراص ويصبح لون قاعها ذهبياً ثمّ قلب أقراص الكفتة على الجانب الآخر باستعمال ملعقة عريضة. ترك أقراص الكفتة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون. رفع أقراص الكفتة المحمرة، ووضعها طبق الفرن.

تحضير الطبقة العلوية: وضع البصل في نفس المقلاة وتقليبه إلى أن يلين ثمّ إضافة المشروم وتقليبه مع البصل لمدّة دقيقة أو دقيقتين. رفع الخليط عن النار وتوزيعه فوق أقراص الكفتة ثمّ توزيع شرائح الطماطم فوق البصل، والمشروم. نثر كلٍ من: جبن الموزاريلا، جبن الشيدر، الجبن الرومي والريحان. تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن. إدخال الطبق إلى الفرن وطهيه لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج الكفتة وتتسبك تماماً. إخراج الطبق من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً وتقديمه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي، والسلطة.

قد يعجبك ايضآ
تعليقات
Loading...