تتبيلة الفراخ المشويه


0 52

مكوّنات بهارات الشَّوي:

نصف ملعقة كبيرة مِن الكزبرة الجافة. نصف ملعقة كبيرة من البقدونس الناشف. ربع ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزنجبيل المطحون. الفلفل الأسود. الزعتر المطحون. النَّعناع الناشف.

مكونات تتبيلةِ الدَّجاج:

دجاجة واحدة مفتوحَة منَ الظَّهر، ومُكسّرة المَفاصل. ملعقتان كبيرتان من اللَّبن الرَّائب. ملعقتان كبيرتان من صَلصة الكاري. فصان منَ الثَّوم المَهروس أو المَفروم إلى مُكعبَّات صغيرة. ملعقة صغيرة مِن الرُّوزماري المَطحون. ملعقة صغيرة منَ الزَّعتر المَطحون. نصف ملعقة صغيرة مِن الملح. نصف ملعقة صغيرة مِن الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزيت. بهارات الشوي. الشطّة الحمراء الحارة. نصف كوب من كلٍ من: ماء البندورة. ماء البصل. عصير الليمون. الخل الأبيض.

طريقة التَّحضير إضافة بهاراتِ الشوي إلى وعاءٍ كبيرٍ مُجوّف. سكب ماءِ البَصل وماءِ البندورة، ثمّ إضافة صلصَة الكاري. سكبِ اللَّبن الرَّائب، ثمّ إضافة الثَّوم المهروس.(يُفضّل استعمال الثوم مهروساً؛ وذلك حتَّى يزيد من حدّة نكهة وطعم التتبيلة). إضافة الروزماري المطحون والزعتر المطحون، ثمّ رش الملح. سكب عصيرِ اللَّيمون وتوزيعِه على كاملِ الوعاء وليس في بقعةٍ واحدة. سكب الخل الأبيض، وأخيراً سكبِ الزَّيت، ثمّ خلط جميع المكونات جيداً بالخفاقة اليدوية. فتح الدجاجة من عندِ الظهر، ابتداءً من الرَّقبة نزولاً إلى الأسفل. كسر عظمة الصّدر باستخدام اليد، ثمّ قلبِ الدَّجاجة وتكسير بقيَّة المَفاصل. عمل فتحات عند منطقة الصدر باستخدام سكين مُسنَّنة. تغطيس الدجاجة بالتتبيلة مرات عديدة، ثمّ تركها منقوعة لمدّةِ ساعة. إزالة الدجاجة من ناحيةِ العظم ووضعها على صينية أو على صاج ثمّ دهنها بقليلٍ من التتبيلة والزيت، بعد ذلك يتم إدخالها في الفرن (من الأفضل إدخال الدجاج أولاً في الفرن، ثمّ القيام بشويها على الفَحم؛ وذلك من أجلِ إكسابِ الدَّجاج لوناً وطعماً ألذ، ويكون الدجاج صحيّاً أكثر). إخراج الصينية أو الصَّاج من الفرن، ثمّ وضع الدجاجة على شبكة الشواء الخاصة بالدَّجاج، ثمّ وضعها على منقل الشوي


اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.